八百寿

一、彭祖八百寿酒业有限公司概况

四川八百寿酒业有限公司座落在我国著名的长寿之乡——四川省彭山县,公司位于省道103线旁,东临岷江,西有成昆铁路和成乐高速公路穿城而过,往北10公里有西南最大的粮食集散地青龙场火车站,距成都双流国际航空港30多公里、成都市中心50公里,南离乐山、峨眉山90多公里,交通极为方便,地理位置得天独厚。

公司于1956年在六家私人酿酒作坊基础上公私合营组建成地方国营彭山县酒厂,1995年企业改制成为今天的四川八百寿酒业有限公司,至今已经历了五十多个春秋。企业现有固定资产5000万元,职工800多人,占地30000多平方米,白酒年生产能力10000吨,养生酒年生产能力2000吨。公司技术力量雄厚,质量保证体系完善,曾是原中商部浓香型白酒生产技术培训基地之一。“彭祖、八百寿”产品严格按国家标准生产,每批产品必须经过科学、严格的理化与卫生检验,确保出厂产品的各项指标符合国家有关产品质量卫生标准的要求。

二、企业荣誉

八百寿产品是首批四川十大名酒之一,产品曾多次荣获各级政府授予的荣誉称号,1988年荣获原中商部优质产品金爵奖,1986年和1991年先后两次被四川省人民政府授予四川省名酒称号。2003年八百寿特醇被国务院政府采购中心确定为采购专用酒;2004年5月“彭祖”、“八百寿”酒被眉山市政府确定为眉山市酒和政府接待专用酒;2007年八百寿黄金酒被四川省政府机关事务管理局确定为接待专用酒;2008年10月眉山市政府接待老挝总理,选定八百寿黄金酒为宴会用酒。

    公司的“彭祖、八百寿”两个商标,2001年和2002年分别被认定为四川省著名商标;2006年“彭祖”品牌被认定为四川老字号;2008年6月,“八百寿”商标被确定为中国驰名商标。2011年,八百寿酒业的彭祖品牌被商务部认定荣获第二批“中华老字号”。这是继八百寿品牌荣获“中国驰名商标”后,八百寿酒业发展史上载入史册的一件大喜事。彭祖品牌荣获“中华老字号”是眉山市的第一家,也是目前唯一的一家荣获此殊荣的企业。

三、产品生产工艺及特点

本公司产品属浓香型白酒,一直沿用传统的续糟配料,混蒸混烧,大曲泥窖固态发酵工艺,并经量质摘酒,分级储存,精心勾调而成,产品具有“窖香浓郁,陈香舒适,香味协调,醇和绵爽,尾净味长”的典型风格。

  “八百寿黄金酒”是公司在西南地区率先研制开发的金箔酒,该产品以优质八百寿浓香型白酒为基础,添加从日本进口的24K食用金箔,用传统工艺结合现代特殊技艺精制而成,食用金箔酒具有“祛风、安神、镇痛、抑菌、抗毒、养颜”之功效。

   “八百寿尊品酒”是公司研制的一款高档产品,选用百年老窖车间生产并贮存多年的优质陈年老酒,精雕细琢而成。产品的质量档次按中国名酒质量设计,是眉山市酒的形象产品。产品瓶型由专业公司设计,采用水晶玻璃瓶工艺,瓶身采用烧红新工艺,瓶身具有凹凸不对称面,暗合彭祖八百寿长寿养生文化的阴阳平衡之道,中间有祥云飘浮,彰显中国构建和谐祥瑞社会之精神。外包装选用中国红为底色,配以深蓝,更显八百寿尊品“历经岁月孤寂,尊贵而不奢侈”之诉求。该产品具有“窖香浓郁,陈香幽雅,醇和绵甜,香味协调,余味净爽,风格突出”之特点。

   “八百寿政府接待专用酒”是眉山市酒,选用百年老窖车间酿造的多粮酒酒基,精心勾兑调味而成。产品的酒瓶采用复杂且独特的瓶中瓶工艺,全手工吹制而成,透明的玻璃龙瓶尊贵、大气,红色的外包,庄重而喜气,简洁又大方。

   “八百寿特醇”具有“窖香幽雅,醇和爽净,各味协调,余味悠长”的特殊风格,深受广大消费者喜爱。

   “祝您八百寿”酒是公司与四川西华大学品牌专家组合作,按照八百寿品牌战略定位设计、开发的一款中高档形象产品。该酒以优质八百寿酒为基础,添加公司与科研机构合作从植物黄精、黄芪等药材的提取物,是一款保持白酒风味和色泽的保健养生白酒,具有延缓人体衰老的功能。祝您八百寿酒是敬长辈的最佳选择,也是公司品牌文化的形象产品。

   “彭祖养生酒”选用食药两用中药材,运用生物酶解技术、萃取、浸提工艺提取各种药材的有效成份,精心调制而成。本品特点:金黄透明,药香、酒香舒适谐调,醇和适口,甜净怡畅,风格独特。产品具有药香舒适、平衡阴阳、补充元气的特点和功效。

   八百寿酒业在各级党委与政府的关心支持下,积极面对全球金融危机,整合彭祖八百寿品牌资源,狠抓食品安全,有重点、有选择地开发河南、广东、青海等区域市场,为企业的不断发展而努力奋斗。

    四、产品介绍

公司现有“祝您八百寿酒”、八百寿鸿运金瓶黄金酒、八百寿尊品、八百寿政府接待酒、八百寿黄金酒、八百寿特醇、八百寿特酿;吉祥八百寿、幸福八百寿、健康八百寿;八百寿陈窖、八百寿老窖、八百寿福酒、八百寿健康人家、八百寿幸福人家、八百寿快乐人家、八百寿古酒坊、八百寿陈酒坊、八百寿窖酒坊;彭祖王、彭祖醉八仙、彭祖老窖特曲、彭祖头曲、彭祖大曲、彭祖二曲、彭祖酒;彭祖99酒、彭祖800养生酒、彭祖葆养酒等不同的酒度、容量、包装、规格近80多个品种。

   五、经营理念

 八百寿酒业坚持以传统工艺结合现代科技精心酿制彭祖八百寿系列产品,利用品牌优势,念养生经,唱长寿戏,努力打造独树一帜的优质中、低度彭祖、八百寿长寿文化特色品牌。全力实施:让消费者购买饮用彭祖、八百寿称心,让商家与经营者开心,让与彭祖、八百寿合作的伙伴放心的“三心工程”。全体八百寿人以百分之百的工作质量保证产品的质量,提升彭祖八百寿酒业美誉度.秉承彭祖家传酿造工艺结合现代科技,以优质高粱、糯米为原材料,以百年古窖发酵,与现代科技相结合,着力打造优质中、低度彭祖、八百寿系列酒。

六、企业精神

团结拼搏、求真务实、开拓创新、共创辉煌。

七、经营方针

质量为本、以诚待人、精诚合作、共谋发展。

甜皮鸭

彭山甜皮鸭又称“贡鸭”,沿用的是清朝御膳工艺。彭山甜皮鸭选用健康粮食放养土仔鸭,辅料考究,采用传统工艺精制而成,不肥不腻。由民间发掘、改进,其卤水别具特色。卤鸭色泽红亮、人口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱、自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等声名鹊起,卤品供不应求。

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彭山甜皮鸭的制作材料:

 主料:土鸭子1只(约 1500克)

  辅料:生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量

  教您彭山甜皮鸭怎么做,如何做彭山甜皮鸭才好吃 1.鸭子宰杀后去净毛,在尾部横割开6厘米长的口子,剔出内脏,洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍5-6小时。

  2.炒锅上火,放入熟菜油烧热,将冰糖砸碎放人锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。

  3.煮锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包,用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。

  4.将卤熟的鸭子捞起控干水分,放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成。

  提示:1.卤汁中糖色不能放得过多,以卤汁呈浅红色为宜。 2. 卤水中香料不能放得过多,否则会感到“闷人”。 3.如饴糖浓度过大,可用适量清水稀释后再使用(稀释时须上火熬过)。如没有饴糖,可用白糖加水熬化后代替。

彭山南味豆腐乳

清朝嘉庆年间,陕西渭南人李仲云随大批移民入蜀。嘉庆14年(1810年)举家迁至四川彭山县。李仲云刚来彭山时靠做大饼为生。后开办手工酿造作坊,如酱油、辣豆瓣、豆腐、醋等。在李仲云经营手工酿造作坊几十年中,形成了原始积累和经验,创造性的研制出具有北方臭豆腐乳香味特点,又具有南方人口感,细腻润滑,味道悠长的“南味豆腐乳”。李仲云死后其子李长春接替父业,潜心研究,改进工艺制作,并努力发展佐餐佐料品种,清咸丰七年(1857年)以自己的名字命名为“长春园号”酱园.

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“长春园号”酱园经过七代人的努力,逐渐发展壮大,扩大了盐渍制品的生产规模,改进了手工制作技艺,形成了自己的特色产品。

在南味豆腐乳的工艺制作上,“长春号”坚持选用彭山与仁寿的上等优质黄豆,经过筛选、浸泡二十几道工序,选用三十几种香料与上等曲酒,用五通桥精盐,配料后装坛一年后方可食用。

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1882年“长春号”南味豆腐乳被清朝翰林学士李应根带到巴拿马国际博览会参展,获得优质食品奖;解放前参加历届四川省劝业会被评为优等食品奖。抗战初期美国人来彭山修机场,省女师校迁来彭山,来自五湖四海的工程技术人员、部队、师生都喜爱“长春号”南味豆腐乳,并带回老家赠送乡亲客人,至此“长春号”南味豆腐乳名声远扬。

1956年,我国大规模的社会主义改造开始,“长春号”公私合营,更名为彭山县酿造厂。

2009年7月“南味豆腐乳”被四川省人民政府正式批准为四川省非物质文化遗产保护项目。